食品制造業中殺菌鍋設備在食品行業中的地位可謂是舉足輕重,隨著我國食品工業的快速發展,食品滅菌受到了更多關注,同時也對殺菌設備提出了更多要求。近年來,技術發展迅速,新技術不斷出現,但是國內殺菌鍋行業基礎薄弱,科研力量不足,與先進水平仍有一定差距,殺菌鍋企業面臨著艱巨的任務,這給殺菌鍋市場留下了巨大的發展空間。
目前,殺菌鍋機械的研發正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發展,以滿足不斷發展的市場需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要,未來殺菌鍋機械要求能夠進行高效率生產。
殺菌鍋是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
首先,要不斷提高生產效率。這樣可降低產品的成本,滿足交貨期。殺菌鍋設備與前道工序有相關銜接,使整個生產線按生產及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次,產品不斷更新變化。食品滅菌鍋要具有很高的靈活性,生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化。
再次,能迅速排除設備的常見故障。解決方案預先輸入電腦,當設備出現常見的故障時可以自行診斷,亦可實行遠程診斷并排除故障。最后,要具有自動識別功能。不僅可以實現自動識別食品滅菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等,通過電腦反饋到機械手調整動作幅度,保證不反彈。